Производство органической продукции является одним из самых быстроразвивающихся сегментов мировой экономики и практикуется более чем в 172 странах. Принимая во внимание, что органическое производство продукции это способ производства, соответственно, процедуре добровольной сертификации подлежит не конечный продукт, а процессы производственной цепочки «от поля до прилавка»: сельскохозяйственные угодья, посевной материал, агротехнические приемы, корма, процесс переработки, хранения, упаковки, маркировки и транспортирования